楼主寿司做的已经很不错了，算是很好的寿司正卷【按家庭做法来说】。
不过我觉得你有几点需要改进一下
1米饭太厚了，真正好的寿司应该只粘一层米，建议楼主在手上套一层塑料袋，然后用手按压，米饭均匀且薄，另外不能压的太死【楼主千万不要再用饭勺了】
2包正卷紫菜外部边缘应该留两寸的无米空袭【否则包完米漏到外面不好看】
3其实我觉得楼主应该包反卷【即把米包在外面，如果米粘度不够，煮米时应微量加醋】，因为正宗日本人做寿司正卷是用来油炸的，只有反卷才是直接吃的【这是怕菜，肉的油质渗透如米饭中，影响寿司味道】
4如果因为在家包寿司，所以没有寿司竹帘，建议用硬纸壳包，不要用手，手包不均匀，会影响美观
