Cappuccino
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Cappuccino直到上世纪九十年代才真正为世人熟知，当然这与starbuck的遍地开花有很大联系，不过也正是starbuck的商业性的推销让这种极具特色的咖啡饮品面目全非。
Cappuccino最大的特色就是它的Foam--牛奶泡沫。一杯好的Cappuccino 必须有 细腻 温润 顺滑 口感奇妙的泡沫（极不情愿用“泡沫”这个词，好的Foam是看不到一点点气泡的）以及适量的牛奶和淳厚的Espresso充分地混合。建议一份的Espresso配两份的牛奶和两份的Foam。实际上，制作Cappuccino过程中牛奶和Foam是合二为一的，上面的配置数据只是估计。
有种说法，如果是从咖啡师手中接过Cappuccino的话，请马上喝；如果你是从侍者手里接过Cappuccino的话，请搅拌后再喝。因为不用半分钟Foam就会和牛奶彻底分离，如不搅拌就品味不到Cappuccino从你 唇---齿---舌---喉经过，最终温暖你的胃的奇妙感受。
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Cappuccino的温度不能高，最好能一口喝干又不会烫到。喝的时候应该是咖啡混着牛奶混着Foam三位一体，淳厚如陈酒，滑润如丝绸，在喝完最后一口之前就还想要一杯的话，说明你遇到好东东了。如果太烫，不好；牛奶太多Foam太少，和Latte没啥区别；牛奶泡沫太粗，破坏口感；咖啡无味，Espresso不好。
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如果你喝到有漂亮图案的Cappuccino，那就用心去品。能给Cappuccino做出拉花的咖啡师是少数，而且做拉花的时候一定是用了心的，那咖啡的质量就不会差了。
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