豆花粉丝
所谓“豆花”，就是点了少量盐卤或石膏的豆浆，出现絮状的凝固物后，质地细嫩绵柔，因未成型，所以通称“豆花”。
咸豆花，掺上用猪脚骨煮的粉丝，配上酱油、味精、菜脯粒、沙茶酱、芫荽，再加上由顾客自己挑选的佐料（卤壳仔肉、卤大肠、卤猪肺、卤肉、卤肉皮、卤蛋等），细心的摊主把佐料剪得细长细长，入口后随着豆花粉丝一滑入肚，能健脾开胃增加食欲。
林荫树下，时常可以见到一个农妇，推着一辆三轮车，车上锅碗盆盂……这就是漳州的又一特色小吃——豆花粉丝！白色的豆花配上香滑的粉丝加上特有的佐料，如果再配上卤香肠、猪肺笋干等～那更是美味无穷了～！呵
盐鸡
特点: 制法独特，味香浓郁，色泽金黄，皮脆肉嫩，并具补益功效。以沙姜油盐佐食，风味极佳。骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。 注：漳州龙文区云洞岩的盐鸡口味独到，常引各方来客
筒
原料：大米、味精、肉卤汤、虾皮、辣椒酱、香油、蒜蓉酱、湿淀粉 制法： 1、将大米用清水浸泡三小时洗净，捞出，加入2500克的清水磨成细米浆。
2、将大锅置在旺火上，加放清水烧沸，入进用白铁皮制成的直径一尺三寸的方盘。舀入米浆（约230克）。蒸熟取出凉冷后每张切成两半，卷成筒状，再横切3.5厘米的段，盛在盘上，依此将米浆蒸制完为止.
3、将肉卤汤、虾皮倒入砂锅里用中火浇沸，放味精、香油、用湿淀粉勾米汤芡，即成淀粉酱，装在碗里，辣椒酱，蒜蓉酱分别装在小碗里口。
4、食时用筷子夹上，蘸各种酱料。
风味特点： 色白细嫩，蘸酱料食味美。
要领： 1、摊米浆要厚薄均匀。
2、蒸熟趁热卷筒，要留小孔，切不可卷实。
3、煮地瓜粉酱要用陈卤汁，加调料调好味口
海蛎煎
蚝仔煎时，先在钵头里用清水调匀番薯粉，加上适量的鸭蛋，切碎的蒜苗，上等酱油和味精，然后再把珠蚝倒进钵里搅匀，放入平底锅用油煎，外酥内软，吃起来分外鲜嫩香脆。
鸡蛋蚵仔煎(鸡蛋后面两个字闽南语的发音是“饿啊”)，鸡蛋上面放一些蚵仔一起煎出来，再浇上番茄汁，很有风味啊。
双糕润
民间每逢岁时节日，婚庆喜事，莫不蒸制糯米糕粿，民间称之为“甜粿”，参配红糖者叫“红甜粿”，参配白糖者叫“白甜粿”，“红白甜粿”各有特色。 “双糕润”确实口感好，又富营养，早已是驰名海内外名点，亲朋戚友相访欢聚，泡茶品尝被视同丰厚礼节；如今台胞以及海外如新加坡、印尼、菲律宾等地华裔，每次回乡，大多忘不了饱尝“双糕润”。目前，“双糕润”制作，大体沿袭旧手艺，仍是闻名海内外名牌小吃。
