近日，暖冬中的广州城终于迎来了久违的冷空气，被冷落了一阵的“打边炉”又火了起来。大小食肆架起了火锅，香气四溢，人们借助着火锅的热力觥筹交错，好不热闹，即使路人也不禁垂涎三尺，殊不知沸腾的火锅里也许就隐藏着“健康杀手”。广东省第二中医院痛风专科邱联群副主任医师说，吃火锅最易诱发痛风，面对如此美味，有痛风病史的人还是“忍”为上策，最好不吃或者少吃为妙。
火锅嘌呤含量高引发痛风
邱医生解释，痛风起病急，主要表现为足、跖（脚背骨）、趾等关节红肿、发热，剧烈疼痛，关节活动障碍，体温升高，严重时甚至出现行动不便、肾功能损害、“痛风石”（反复发作，关节畸形）等症状。
痛风的发病机理是血液中的尿酸成分过高，而火锅食物中肉类较多，含嘌呤成分高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后就会产生过多的尿酸。尿酸不能经过小便完全排出体外，便随血液生成尿酸盐在关节等组织中沉积下来，从而引起关节疼痛等症状。
在冬季，由于气温下降，人体的排泄减少。而尿酸主要是通过小便排出的，因此血液中尿酸的浓度本来就较高，再摄入含高嘌呤的食物，无异于“火上浇油”，更易引发痛风。
学会“科学”吃火锅
邱医生认为，痛风除了部分与遗传因素有关外，大多数都是“吃”出来的。以火锅为例，很多人打完火锅后都爱喝锅里的汤，认为味美。殊不知肉类食物经过火锅长时间煮过之后，会产生更多的嘌呤成分，尤其是汤里面含量最高，此汤不宜多喝！而有痛风病史的人更是不要贪嘴。
怎样吃火锅才“科学”？邱医生建议下列食物中含嘌呤较高，最好少吃或不吃：一是猪、牛、羊、鸡、鸭等动物的肉及其内脏；二是海产品如鱼、虾、鱼翅、紫菜及贝壳类；三是豆制品；四是香菇等菌类、笋制品。此外，值得提醒的是菠菜、茼蒿这两种蔬菜也含较高的嘌呤；五是各种酒类，特别是啤酒。一项新的研究首次提出了有力证据，证明饮酒易导致痛风。研究称，啤酒引发痛风的可能性最大，烈性酒次之，而葡萄酒基本上不存在这种危险。
有痛风病史的人如果实在忍不住，可以用清补凉、猪血等作锅底，吃一些蛋类、海蜇及蔬菜来解馋。
节假日也是痛风高发期
年关将近，邱医生提醒人们尤其要注意别因吃火锅而吃出痛风来。因为节假日也是痛风的高发期，每次过完节特别是黄金周后，来医院就诊的痛风病人明显增多。他分析说，火锅只是一种载体，痛风发作的根本原因是进食了过多的含嘌呤高的食物，即使不吃火锅，也要注意少吃肉类、海鲜、豆制品等食物及少喝酒。尤其是男性应更加注意，因为根据调查，痛风患者男女性别比例高达9∶1。
中西合璧能迅速控制症状
邱医生表示，中医认为痛风是湿热蕴积造成的，治疗上发作期应清热利湿，缓解期则要补肝肾，通过中药内服、外敷或外洗同时配合西药可取得很好的效果，并减轻长期服用西药所产生的肝肾损害和胃肠道刺激等副作用，降低复发率。
此外，预防痛风发作，除了注意饮食外，还应做到平时适当运动，但不可过量，因为运动过量会导致体内产生过多的尿酸；避免关节受伤和精神紧张；多喝水，有痛风病史的人每天喝水应不少于3公斤。
