[美食]今天吃了东坡肉，想学着做 [复制链接]

菜系：浙江菜

　　原料:猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。

　　制法:五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄 酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。

　　特点：油润酥糯，香郁味透。

　　传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利 之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是 民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢着火，少着水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳 民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。 .

引用第1楼阳光灿烂于2006-12-02 21:32发表的“”:在哪吃的，怎么走？

九碗半 朝山街

我更喜欢吃梅菜扣肉~~~馋~~~~

呵呵,浙江菜..

别谗我,想家了

引用第8楼yaoyao于2006-12-02 22:07发表的“”:你门？你把肉挂门上干嘛？

对的!把你挂门上~~你不否认你也是由肉等组织组成的吧

有肥肉可以不吃的，不过据说是很有味道，但昨天矛盾了半天终究只吃了瘦肉部分，怕长胖啊

开玩笑而已嘛

引用第8楼yaoyao于2006-12-02 22:07发表的“”:你门？你把肉挂门上干嘛？

干什么抓人家小辫子？？ 打错字而已嘛

引用第7楼xsj于2006-12-02 22:04发表的“”:[表情]我门那儿也有的哦,肥而不腻

你门？你把肉挂门上干嘛？

我门那儿也有的哦,肥而不腻

引用第5楼蓝希于2006-12-02 22:01发表的“”:过敏第一次听说 不喜欢吃是大多数吧 我妹妹就单独吃鸡蛋的

这年头什么东西都能过敏

引用第4楼sdake于2006-12-02 22:00发表的“”:有肥肉可惜我对肥肉过敏，尤其是猪肉每次春节包水饺的时候都单独给我弄馅子

过敏第一次听说 不喜欢吃是大多数吧
我妹妹就单独吃鸡蛋的

有肥肉

可惜我对肥肉过敏，尤其是猪肉
每次春节包水饺的时候都单独给我弄馅子

很讲究啊 有空把食谱记下让妈妈做

引用第1楼阳光灿烂于2006-12-02 21:32发表的“”:在哪吃的，怎么走？

问得很实际