鲁菜在我国的烹饪历史中占有非常重要的地位！它发端于春秋战国时的齐国和鲁国，形成于秦汉。宋代之后，鲁菜就已经是当时“北食”的代表；鲁菜也是我国覆盖面最广的菜系，影响遍及京津塘及东北。一般而言，鲁菜讲究调味纯正，口味偏咸、鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。
鲁菜的烹调技法则以“爆”、“扒”最负盛名，“爆”讲究猛火快炒、热烫鲜脆；“扒”则是鲁菜独创，食材粘粉油煎至两面金黄，然后加入高汤调味，慢火将汤汁收干；“扒”法烹调的成品，味浓质烂，汤汁浓稠非常具有特色。
从网上收集了几个地道的鲁菜馆，价格不贵，规模不大，都是著名老厨师开的，有空的时候去尝尝，不枉在济南混过几年。
泰盛饭庄
崔义清，1922年9月25日生人，山东济南人，国家特一级烹调师，被烹饪协会授予“鲁菜泰斗”称号。 16岁从厨，解放前曾经在纬十路的“日本阁”，纬四路的“银座”等西餐馆工作多年。后历任济南三大名店“聚丰德”、“汇泉楼”和“宴喜堂”的主厨。参加编写《中国名人》、《山东名菜》、《鲁菜》等书，并在烹饪杂志、报刊及海外媒体发表论文20余篇。为山东省劳动局烹饪师评委委员会、东方美食学院名誉院长。 1980年以来，先后为山东省劳动局、山东省商业厅等单位举办厨师培训班，共培养厨师近万名。学生徒弟遍及国内外，在国外工作的，在国家领导人身边工作的，更多在餐饮领导岗位的，可谓桃李满天下，为鲁菜的振兴和发展做出很大贡献。
地址：县东巷北首13号（明湖路市立医院往南100米）
订餐电话：0531-86085427
主菜： 九转大肠 炒里脊丝 油爆双脆 三丝干贝 奶汤全家福
忠信鲁菜馆
比较地道的鲁菜馆子，老板鲁菜大师郭忠信特级厨师，享受国务院特殊津贴。全部用自家地方和自家人开的小馆子，老板亲自下厨做菜，鲁菜味道很重，每天中午都爆满。
推荐菜: 腰花 九转大肠 滑炒里脊丝
地址: 市中区经四纬一路口北
电话: 0531-86829538
聚丰楼鲁菜馆
济南为数不多的正宗鲁菜，炒菜的厨师据说是７０年代老济南燕喜堂的厨师长，鲁菜大师张玉河，特色菜：芥末全鸡 爆三样 糖醋鲤鱼 爆炒腰肚
北园路(国贸大厦北)
联系电话：0531-86585778。
高档点的在五龙潭门口向西有瀛泉阁和蜜脂园，价位较高
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