山东电视生活频道《生活帮》记者 刘文倩 陈浩
本报5日报道了市场上出售的豆芽很多没有根，都是经过化学手段催生出来的，让人触目惊心 。报道发出后，有读者向记者反映，不仅豆芽“美容”，市场上出售的一些生姜也经过了“美容”，是用硫磺“熏”出来的，记者对此进行了暗访。
商贩称自己吃就买没熏的
5日下午，记者来到七里堡蔬菜批发市场，七八辆卖生姜的三轮车一字排开，记者发现摊贩卖的生姜有两种：一种是整整齐齐码放在车斗里的生姜，看起来颜色发白，色泽明亮；另一种则是散放在地上的生姜，呈土黄色。
“你是自己吃吗？自己吃买这种没熏的。”一位摊主指着地上的生姜说。“车上的看起来好啊。”记者说。“用硫磺熏的。”摊主随口说，“你自己吃不用买这样的，批发的买这个。”
随后记者来到另一个摊位，指着颜色发白的生姜问摊主：“这些姜是熏过的吗？”“不熏怎么好卖。”摊主回答得干脆利落。不过，也有的摊主警惕性比较高，直说：“我这里不卖熏姜，都是没熏过的。”
记者注意到，摊贩所说的没熏过的生姜不仅颜色发黄，而且零零碎碎，卖相不好，而那些用硫磺熏过的生姜，颜色和个头都比较好。二者的价格也不一样，没熏过的生姜零售价是1.5元/斤，熏过的是2元/斤。熏过的生姜明显受到批发小贩们的偏爱。记者采访时，不断有小贩前来批发，选择的全都是车上又大又白的生姜，而地上发黄的生姜几乎无人问津。
记者随机采访了几位买菜的市民，一位年纪较大的女士表示：“我听人家说熏过的姜又白又亮，不过买菜时没大在意。”一位前来采购蔬菜的饭店女老板则对记者说：“谁会吃得那么仔细啊？再说‘白’姜个头大，也干净，用起来方便。”
点着硫磺用烟熏就可以
记者在一家集贸市场调查时，经过几番周折，终于得到一个姜农的信任，跟随她来到住处，亲身体验了一次“硫磺熏姜”。
“其实所谓的用硫磺熏就是靠硫磺燃烧时产生的烟雾来熏，方法比较简单。”这名姜农“诚恳”地说。只见她找来一个纸箱，把一堆姜块放到里面，然后找来一个碗放到箱子中间。紧接着，姜农又从容器里取来一点黄色的物体，就是硫磺。“这个要注意，用一点就够了，太多了对人体有害。”
点燃碗中的硫磺后，她用一大块油纸盖在箱子上，并且嘱咐：“别熥透了油纸，这个得靠烟熏，不能用火烤。”十几分钟后，记者揭开油纸，看到用硫磺熏过的生姜外观色泽光鲜发白，十分漂亮。
据姜农说，他们平时也不敢多用，一斤硫磺差不多能熏1000斤左右的生姜，而一斤硫磺才三块钱。这个市场上卖的姜绝大部分都是熏过的，但是生姜被硫磺熏过后三四天就会霉烂，所以他们一次只熏几百斤。碰上大一点的客户，他们会直接把方法教给来人。
常吃无疑是被慢性毒杀
硫磺本身的性质是什么？食用了被硫磺熏过的姜对身体有什么害处？专家明确表示，用硫磺熏生姜是违反相关食品卫生规定的行为。硫磺作为一种食品添加剂用于食品加工是允许的，但是生姜并不在可用硫磺加工的食品之列。另外，作为食品添加剂的硫磺必须达到食品级添加剂的卫生标准，而这些商贩熏生姜用的硫磺来路不明，其中可能含有杂质和重金属，从而对人体健康构成威胁。由于这种中毒是慢性的，只有身体内的这种毒素积累到一定程度才会表现出症状。
济南市中心医院一名消化科医生说，硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定的刺激，若经常食用这类食品，无疑是在被慢性毒杀，而且消费者还往往不知道根源在哪里。
那么如何辨别被硫磺熏过的生姜？一位姜农表示：正常的生姜色泽发暗，而经过硫磺熏的生姜光鲜发白，生姜味不浓，姜芽组织也被破坏。
