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[资料]生物化学考试辅导资料(恳求送花) [复制链接]

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离线tangzhenyu51
 
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 0楼 发表于: 2010-02-28
一、蛋白质的生物学功能(了解即可)
  蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命,生物体结构越复杂,其蛋白质种类和功能越繁多,
  其主要的生物学功能是:
  (一)催化和调节能力
  某些蛋白质是酶,催化生物体内的物质代谢反应。
  某些蛋白质是激素,具有一定的调节功能,如胰岛素调节糖代谢、体内信号转导也常通过某些蛋白质介导。
  (二)转运功能
  某些蛋白具有运载功能,如血红蛋白是转运氧气和二氧化碳的工具,血清白蛋白可以运输自由脂肪酸及胆红素等。
  (三)收缩或运动功能
  某些蛋白质赋予细胞与器官收缩的能力,可以使其改变形状或运动。如骨骼肌收缩靠肌动蛋白和肌球蛋白。
  (四)防御功能 如免疫球蛋白,可抵抗外来的有害物质,保护机体。
  (五)营养和储存功能如铁蛋白可以储存铁。
  (六)结构蛋白
  许多蛋白质起支持作用,给生物结构以强度及保护,如韧带含弹性蛋白,具有双向抗拉强度。
  (七)其他功能
  如病毒和噬菌体是核蛋白,病毒可以致病。
  二、蛋白质的分子组成
  (一)元素组成
  组成蛋白质分子的主要元素有碳、氢、氧、氮、硫。有些还含有少量磷或金属元素。各种蛋白质的含氮量很接近,平均为16%,且蛋白质是体内的主要含氮物,因此可以根据生物样品的含氮量推算出蛋白质的大致含量。
  (二)氨基酸
  氨基酸是蛋白质的基本组成单位,存在于自然界的氨基酸有300余种,但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种,且均属L-α-氨基酸(甘氨酸除外)即左旋氨基酸,因为甘氨酸无手性碳原子(与四个不同的原子或基团相连的碳原子),大多数有手性碳原子的是手性分子,手性分子有旋光活性。根据它们的侧链R的结构和性质可分为四类:
  1.非极性疏水性氨基酸:
  这类氨基酸的特征是在水中的溶解度小于极性氨基酸。
  2?极性中性氨基酸:
  这类氨基酸的特征是比非极性氨基酸易溶于水,且羧基数等于氨基数,故为中性氨基酸,但因为羧基电离能力较大,故其实际上具有弱酸性。
  3.酸性氨基酸:天冬氨酸、谷氨酸。这两种氨基酸都含有两个羧基,在生理条件下带负电,故为酸性氨基酸。
  4.碱性氨基酸:赖氨酸、精氨酸和组氨酸。这类氨基酸在生理条件下带正电,故为碱性氨基酸。
  还需要记住这20种氨基酸的英文缩写符号,尤其是三字符号,并且这四种类别的氨基酸中还有几种特殊的氨基酸,也需记住它们的独特特征。
      芳香族氨基酸:苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸分子中含有芳香环?
       含硫氨基酸:甲硫氨酸、半胱氨酸分子中含硫元素,甲硫氨酸也叫蛋氨酸。
       亚氨基酸:脯氨酸,其氨基处于环中,为亚氨基酸?
       支链氨基酸:缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸,这三种均含有支链
     其中有八种氨基酸人体内不能自身合成,必须从食物中获得,称为必需氨基酸,它们是缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。
  三、氨基酸的理化性质
  (一)两性电离及等电点
  氨基酸分子中含有碱性的α-氨基和酸性的α-羧基,能与酸或碱类物质结合成盐,故它是一种两性电解质。在某一pH值的溶液中氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势与程度相等,成为兼性离子,呈电中性,此时溶液的pH称为该氨基酸的等电点(pI)。这里有一个等电点的计算问题:
  1?侧链R为非极性基团或虽为极性但不解离的,此种氨基酸的等电点主要由α-氨基和α-羧基的解离常数的负对数pK1,pK2决定,pI=1/2(pK1+pK2)
  2?侧链基团可以解离,则由α-氨基,α-羧基及R基团解离情况共同决定,只需写出电离式,取其兼性离子两边的pK值的平均值即可。如赖氨酸其电离式为:
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lichao 鲜花 +1 想给你两朵的,但是级别有限,只能给一朵 2010-08-02
上帝右手 鲜花 +1 - 2010-02-28
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离线木木敏敏
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只看该作者 1楼 发表于: 2010-03-03
谢谢……初来乍到,送不了花~~
离线tangzhenyu51
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只看该作者 2楼 发表于: 2010-03-03
大家都一样,要不是为了看VIP的资源,我也不需要鲜花
离线chenhuida
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只看该作者 3楼 发表于: 2010-03-15
谢谢分享知识
离线ambitiontom
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只看该作者 4楼 发表于: 2010-08-02
好完全而且我
离线梨粒粒
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只看该作者 5楼 发表于: 2011-05-09
用户被禁言,该主题自动屏蔽!
离线yixueluntan
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离线10yguo
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