07级预防 营养与食品卫生 2011年11月3日
名解14个1.合理营养 2. 特殊食物动力学效应 3.haccp 4.挥发性盐基总氮(tvbn) 5. Aw
6.绿色食品 7.ῳ-3脂肪酸 8.营养调查 9. 食品腐败变质 10. RNI 11 .
12. 13. 14.
填空56个
1.大豆的抗营养因子 5个空
2.蛋白质的利用指标( ) 公式( )
3.多环芳烃类的主要来源3个空
4.EFA包括( ) ( )
5.脚气病的主要症状 ( ),灵敏指标( )。
6.微量元素( ..
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